麻酱油麦菜用料讲究,做工精细,翠绿爽。配上特制的酱料,使之酱香浓郁,色泽鲜艳,有激起食欲之功效,并且兼具西餐之风格。
  沸腾鱼做工考究,选料精细,取调味品之精华,做到辣而不燥,麻而不苦,色泽红亮,香味四溢,既去了鱼的腥味,又保证了鱼的鲜嫩,同时也做到了营养滋润。
  鲜猪前膀一只去毛、上色、入卤水锅内闷卤40分钟。取圆盘一只用番茄、上海青围边,把卤好的蹄膀放入其中,加入卤汁,撒葱花即可。做法考究、色泽艳丽、肥而不腻。
  沙龙凤爪做工考究,选料精细,取调味品之精华选用党参淮山枸杞等中药材泡制,做到辣而不燥,麻而不苦,色泽微黄,口味醇正,香味四溢脆嫩爽口,即除去了凤爪的腥味,又保留了其原有的风味,同时也做到营养滋润。
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